Når man snakker stål og køkkenknive deler man som udgangspunkt stålet op i to kategorier: Rustfrit og karbon (ikke rustfrit). Traditionelt i Japan har man ofte givet stålet farvekoder for at det var nemmere at holde styr på, da det meste stål ligner hinanden. Man begyndte derfor at kalde noget hvidt stål / Shirogami, det […]
Det første der lige springer i øjnene når man kigger på skæfter, er de to forskellige hovedgrupper: Vestlig/Europæisk-stil og Japansk-stil. Vestlig-stil er hvor der løber stål hele vejen ned gennem skæftet. Som man f.eks. kender det fra langt de fleste europæiske knive. Det kan være det samme stål der løber hele vejen igennem fra blad […]
Når man bevæger sig ind i junglen af japanske knive møder man ofte ordene single bevel og double bevel og hvad betyder det egentligt? – Jo, det henviser groft sagt til kniven geometri/opbygning og om den er slebet på den eneside kun (single bevel) eller på begge side (double bevel) Single bevel En knivskategori der […]
De traditionelle Deba (Deba) Bruges til at filetere fisk med. Grundet den er ret tyk/bastant kan man også bruge den eneste del/hælen til at hakke igennem mindre ben og busk i fisken. Mange japanske kokke laver en “koba” på debaer, så de slibes i en let højere vinkel for at gøre dem lidt mindre skarpe, […]
Når man sliber knive på slibesten, hvilket jeg kraftigt vil opfodre til gøres enten derhjemme eller af en prof. Skaber man et mikroskopisk sæt “tænder” ud fra æggen af kniven. Derfor fungerer en kniv klart bedst hvis man tænker på den lidt ligesom en brødkniv eller sav. Sørg derfor for at bevæger kniven frem og […]
Håndlavede vs. Maskinlavede Knive: En Debat Indledning Der er meget debat om hvad der er bedst. Og specielt om det er ekstra penge værd at købe håndlavede knive. Lad mig sige det fra start, jeg synes ikke der er noget korrekt/endegyldigt svar. Når man laver en kniv i Japan, er der mange arbejdsgange og som […]
Generelt kan man sige at forskellen udover hvor de naturligvis er lavet, er stålets hårdhed og opbygningen af knivene. Europæiske knive (ofte centreret omkring Tyskland og Frankrig) vil generelt være lavet i ét lag stål. Altså har man ikke “sandwich ”-opbygningen som man ofte bruger i Japan. Derfor er stålet også noget blødere i Europæiske […]
Hvad gør en kniv god? – Og hvor bliver man snydt? Hvad man skal gå efter når man vil finde sig en ny kniv, er meget personligt; vægt, balance, stil/type, skæfte-form og materiale og stål mm. Er alle faktorer folk kan vælge til eller fra, der er intet eksakt svar på hvad der er bedst. […]
Hvordan sliber man en kniv? En skarp kniv gør det ikke alene sjovere at arbejde i køkkenet, men det gør også at frugt, grønt, kød mm holder sig frisk længere og at nogen emner faktisk kan smage bedre når de er skåret med en skarp kniv. Se mere under “Hvorfor overhovedet bruge gode knive?” Og når […]
Hos Suba Knives bliver vi ofte spurgt omkring vores holdning til strygestål. Er det en god idé at bruge eller er der bedre måder at vedligeholde sine knive. – Først og fremmest vil vi anbefale at man sliber sine knive på flade slibesten. Samt vedligeholder knivene på en fin slibesten såsom f.eks. korn 3000, en […]
Der er gratis indpakning til alle ordre frem til jul.
Få personlig indgravering af knive til julegaver.
Du kan bytte din ordre helt frem til 1. februar 2026.
Julegaver kan bestilles til og med 17/12 om aftenen.
